眼下正是芥菜采收的时节，近日，记者走进芦溪镇的田间地头，看到成片的芥菜青翠饱满，当地村民趁着晴好天气忙着收割、晾晒。这看似普通的芥菜，不仅是传承百年的老味道，更成为当地乡村振兴的“绿色引擎”。
芦溪芥菜种植已有数百年历史。这里地处韩江上游，温和的气候、充沛的雨水和疏松肥沃的土壤，孕育出了茎长叶大、质地脆嫩的优质芥菜，特别适合腌制咸菜。明清时期，芦溪咸菜便以“气味特佳”闻名。近年来，芦溪镇积极响应“退果还耕”号召，引导农户调整产业结构，将这片生态优势转化为实实在在的特色产业。
蕉路村党支部书记、村委会主任叶林鹏：今年（2025年）我们推进退果还耕385亩，其中（带动村民种植）200亩左右种了芥菜，亩产8000斤左右，晒青后4000斤左右，一亩收益1500-2000块，能给村民带来不错的收益。接下来我们还会继续扩大种植规模，带动更多村民参与进来。
好品质铸就好品牌。凭借独特的风味，芦溪咸菜赢得了市场的认可与官方的背书。2012年，“平和芦溪咸菜”成功注册国家地理标志证明商标；2018年，其传承已久的腌制技艺被列入漳州市非物质文化遗产名录。这为产业的规范化、品牌化发展奠定了坚实基础。
蕉路村党支部书记、村委会主任叶林鹏：未来我们会打造种植示范基地，延伸咸菜产业链条，推动深加工产品品牌化、电商化，让芦溪咸菜不仅成为风味特产，更成为乡村振兴的“致富密码”。
蓝图引领，实干为要。芦溪镇正以“合作社+农户”为基础，围绕全产业链进行扎实布局。如今，芥菜产业已突破单一农产品的范畴，逐步形成集种植、加工、销售于一体的初具规模的产业链条。产业链的延伸，让村民实现了在家门口增收。通过“鲜菜直销+工厂深加工”的模式，不仅有效提升了产品附加值，也进一步稳定和拓宽了市场销路。
种植大户叶勇光：新鲜采收的芥菜，我们一部分会拿去市场售卖，一部分拉到咸菜厂加工。今年我们厂的产量有30万斤左右，主要销往省内。
从满足自家餐桌的家常菜，到带动一方增收的“致富菜”，芦溪芥菜的故事，是传统智慧与现代发展思路的巧妙结合。如今，这抹蔓延的翠绿不仅装点了冬日的田野，更酿出了乡村振兴的醇厚滋味与无限希望。